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Pulposalat

Hallo ihr Lieben,
kürzlich war ich in Bella Italia und habe mich dort natürlich auch von der mediterranen Küche inspirieren lassen.
Nach mehreren  Tagen die vor allem vom vielen Essen geprägt waren (Gelato, Dolci, Pasta) freut man sich doch sehr darüber mal wieder einen gesunden Salat auf dem Tisch stehen zu haben.
Daher liefere ich heute mein Rezept für einen frischen Pulposalat!


Zutaten für den Salat (2 Personen):
  • Blattsalate Eurer Wahl. z.B. Romanasalat, Feldsalat, Kopfsalat etc.
  • 1/2 Avocado
  • 1 Handvoll Cherrytomaten 
  • 4 Radieschen 
  • 2  Eier
  • Geriebene Karotten 
  • Geriebenes Rotkraut
  • 4 kleine Kartoffeln
  • Champignons
  • 1 rote und 1 gelbe Paprika
  • Pulpo
Zutaten für das Dressing (2 Personen):
  • 5 Esslöffel Öl
  • 1,5 Esslöffel Weisweinessig
  • 1 Spritzer frischen Limettensaft
  • 1 Teelöffel Honig
  • 1 Prise Curry Salz
  • 1/2 Knoblauchsalz
  • Etwas Basilikum
  • Etwas Petersilie 
  • Etwas Acceto Balsamico
Zuerst den Pulpo kochen und abkühlen lassen. Die Champignons anbraten und die Kartoffeln im Backofen für 30 Minuten kross backen. Vorher nach Bedarf würzen.
Anschließend alle Zutaten vermengen, das Dressing drüber geben und servieren!

Besonders praktisch finde ich, dass ihr von dem Salat einfach eine größere Menge machen könnt. Einen Teil davon gebt ihr dann  in ein großes Einmachglas und könnt es am nächsten Tag mit zur Schule, Uni oder Arbeit nehmen.

Guten Appetit!
💕
Eure Laura

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